Al corte y de corte (cooking)

Monkey Joe

New Member
Argentinean Spanish
Hola!!
Alguien me podrá ayudar con esta traducción de "al corte"? Es parte de una Instrucciones de cocción de carne:

en contexto sería:
...en relación al tratamiento de cocción previo al consumo, de modo tal que al corte (1), no desprendan jugo rosado ni tengan vestigios de tal color en la superficie de corte (2)"...

Podría ser 1. when cutting 2. of the cut

tks in advance!!
 
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