biscuits talonnés de chocolat

wendyredredrobin

Senior Member
English UK
What's the difference between these two in a biscuit context:
"Dans l’assortiment on retrouve 16 biscuits à base d’éclat de pomme caramélisée semi confite ( 8 enrobés de chocolat au lait / 8 finement talonnés de chocolat au lait)." Is it just that one is a thick and the other a thin layer of chocolate? I've looked at images and they both seem to coated...
 
  • archijacq

    Senior Member
    french France
    Une recette de quatre-quarts "talonnés de chocolat" indique (présentée avec photo):
    "Trempez généreusement le dessous des biscuits dans le chocolat chaud fondu."

    Ici, la recette ("biscuits finement talonnés") est moins généreuse.
    J'avais aussi pensé qu'une seule extrémité des biscuits avait fait trempette dans du chocolat, mais sans photo, il est difficile de décider.
    Pour visualiser quelques produits, il suffit de faire une recherche avec "talonnés de chocolat" + images, et vous verrez quelques produits, dont certains dans les gammes bio.
     

    OLN

    Senior Member
    French - France, ♀
    archijacq, ton idée première semble être la bonne. :)

    On ne trouve pas beaucoup de sources, mais il y a une recette détaillée ici, avec des photos.
    Le chocolat fondu recouvre la face inférieure du biscuit, qui s'appelle peut-être le talon (?). La face bombée dorée n'est pas recouverte.
    Extrait :
    Faites fondre le chocolat en totalité au bain-marie.
    Trempez généreusement le dessous des biscuits dans le chocolat chaud fondu.
    Ce biscuit parfumé à l'orange (photo) s'appelle "Bâtonnet orange talonné d'une fine coque de chocolat noir". Même procédé apparemment.
     
    Last edited:
    < Previous | Next >
    Top