Spanish to French chocolate de cobertura

Dictionary entry: chocolate de cobertura

Athos de Tracia

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français - France
chocolate de coberturaloc nom m(alto nivel graso)chocolat fondunm
Para bañar las galletas debes calentar el chocolate de cobertura a baño maría hasta que esté líquido.

Chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, noir, blanc ou au lait, en plaques, pistoles ou callets, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum; ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin.
Chocolat de couverture professionnel Patisserie | Cerf Dellier
 
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