corcón+mugíl+galupe+lisa dorada+... (cocina)

[traduire2004]

Hola,

Por favor, me pueden colaborar con traducciones en Ingles, Frances o Aleman de los siguentes palabras, solamentos los que tienen un " ??? ":

** El corcón ???
es también llamado múgil ???
la más apreciada es la llamada galupe ???
o lisa dorada ???
o también mújol dorado ???
tiene una mancha dorada a la altura de los opérculos ?
que tapan las agallas ???

** en el caso de que rechace el sabor del ajo crudo, puede confitar esta liliácea ???
que sin perder su gusto modera mucho su agresiva potencia

** se macera el lomo de rape en aceite y piementón y se brida ???

** en la voluminosa cabeza del rape se encuentran las partes como las carrilleras ???
o mofletes ???

Muchas gracias a todas y a todos,

 

[Cath.S.]

Corcón = Chelon labrosus (en Latin) = mulet lippu = thick-lipped grey mullet

pero corcón y múgil no son los mismos pescados :

Múgil = Mugil cephalus = mulet rayé/mulet à grosse tête = striped gray mullet

Galupe/Lisa dorada = Liza aurata (en latin) = mulet doré = golden gray mullet

tiene una mancha dorada a la altura de los opérculos = il a une tache dorée à la hauteur des ouïes

Aqui, espero haberte ayudado un poquito - ahora no tengo bastante irmpo para hacer el resto.

 

[valerie]

Opérculo
Se traduit à proprement parler par opercule, qui recouvre les branchies
agalla.
Se traduit à proprement parler par branchies, ouïes
Mais ces mots tendent à confondre leur sens (en Español comme en Français)

Nota: una expresión idiomatica, y colloquial: tener agallas, para tener valor
Ej: Esa mujar tiene agallas, no se ha cortado nada a la hora de decirle la verdad

Carrillerras
A proprement parler: machoires
Mofletes
Joues

Liliácea
Plante liliacée ( je n'ai trouvé liliacée comme nom que au pluriel = la famille des plantes liliacées)

Bridar
Je n'ai pas trouvé ce mot

 

[araceli]

Hola:
BRIDAR:
Atar con un hilo especial aves, pescados o piezas de carne para que durante su cocción no se deformen.
Creo que es lo mismo que el francés "LIER".
Cocochas de bacalao, mejillas de merluza, son otros sinónimos para mofletes, en castellano.
Bon appétit !

 

[traduire2004]

Hola a todos,

Muchas gracias por la rica información!
Estoy consciente del hecho que me encuentro en un espacio donde hay mucha información, mucho saber y conocimiento a descubrir. Hace a penas dos días entré en este mundo de palabras WRF pero ya he podido leer y aprender muchísimo de los comentarios y peticiones de otros participantes.
Acabo de recibir un mensaje de Lauranazario de otro Forum que me dice que existe auquí un precioso glosario sobre peces. Entonces me voy por ver también este...

Y muchas gracias....

 

[araceli]

De nada y bienvenido o bienvenida al foro.

 

[Cath.S.]

Bienvenue!
Este foro es realmente un maravilloso lugar virtual!

 

[anamangeon]

I only joined the forum this afternoon and it both looks wondeful and bewildering. I feel like I'm in Las Ramblas or somewhere similar, surrounded by amazing sights, but with so many alleys and streets to choose from, also feeling kind of lost...
I was trying to find the meaning of ''cocochas'' and ended up here, I see a mention of the word, but I'm still not sure of its exact meaning. I seem to have a vague recollection of possibly being the neck of a fish - haddock? El cuello de la merluza...?
Can anybody please help - in English or Spanish?
Thank you

 

[araceli]

Hola:
Esto lo encontré en Google:

Cocochas o Kokotxas Las cocochas o kokotxas, como se conocen en el País Vasco, son cada una de las partes carnosas, de aspecto glandular que se encuentran en la zona gular de los peces (debajo de la cabeza). Son especialmente apreciadas las de la merluza y las del bacalao. Es un plato muy típico y apreciado dentro y fuera del País Vasco.

En este mismo "thread" se habla de eso.

Saludos.

 

[Gil]

Hola:
BRIDAR:
Atar con un hilo especial aves, pescados o piezas de carne para que durante su cocción no se deformen.
Creo que es lo mismo que el francés "LIER".
Cocochas de bacalao, mejillas de merluza, son otros sinónimos para mofletes, en castellano.
Bon appétit !

Bridar se dit également "brider" en français.
ART CULIN. Brider une volaille. Lui lier les pattes et les ailes pour les maintenir pendant la cuisson. Une grosse aiguille à brider les poulets (Les Gdes heures de la cuis. fr., A. Escoffier, 1896, p. 196).

 

[araceli]

Bon soir:
Ah ! Merci bien Gil .

 

[anamangeon]

Muchas gracias [araceli]
Pues esa es una explicación fenomenal de lo que son las cocochas. Lástima que yo no esteja en el país vasco para comerlas!!

 

[araceli]

Muchas gracias [araceli]
Pues esa es una explicación fenomenal de lo que son las cocochas. Lástima que yo no esteja en el país vasco para comerlas!!

Hola Ana y bienvenida al foro:
De nada. Yo nunca comí cocochas tampoco.
Veo que es portuguesa: también sería bueno que se acercara al foro Portuguese-English porque somos muy pocos
Una pequeña corrección:
esteja esté

Saludos.

 

[anamangeon]

Muchísimas gracias por tu correción de mi verbo. Sabes que había dudado de como escribirlo?? Pues ayudame siempre, por favor, porque intento mejorar mi espanol (algunos acentos en mi teclado inglés no funcionan ). Y gracias también por tu sugestión sobre el Forum en portugués. Está garantizado, lo intentaré!!
Saludos
Ana

 

[araceli]

Hola:
¿Eres portuguesa?
Veo que sabes un montón de idiomas.
De nada. Corregir y que nos corrijan nos ayuda a aprender mejor: a mí me da rabia cuando no me corrijen...
Saludos.

 

[anamangeon]

Pues estoy de acuerdo contigo. Nos ayuda mucho quando nos corrigen. Si, soy portuguesa pero vivo en la fría Escócia y ahora estoy intentanto aprender mejor el español y bueno también el portugués que se habla en Brasil. Tiene muchas expresiones diferentes de las que usamos en Portugal. ana

 

[araceli]

Cuando
Sí, claro, debe ser lo mismo que nos pasa a nosotros en la Argentina con el castellano de otros países.
Saludos.