Buenas tardes . Buscando la palabra empanar , es un procedimiento culinario que consiste en pasar por huevo batido , harina y pan rallado el filete de carne de cerdo ( por ejemplo) , en un diccionario culinario encontré que esta palabra también es muy utilizada en Mejico y que hay otra palabra más usada en España como es empanizar ( palabra que nunca escuché pues en mi región es frecuente escucharla , empanar , y yo soy de España ). Palabra similar es también panar . ¿Es muy usada empanar en Mexico y significa lo mismo que empanizar? ¿En qué lugar se usa panar como palabra similar a empanar y empanizar ? ¿Hay otras palabras que tengan el mismo significado?Gracias de antemano. Buscando la palabra empanar en el diccionario de wordreference di con la palabra empañar , que es distinto y es el vapor del agua que queda en los cristales . Saludos
Hola En México la palabra más usual (no sé si por los maestros del arte culinario, pero sí por todos los demás) es empanizar. Tan es así que hay un producto --algo así como pan rallado-- llamado empanizador (palabra, por cierto, no muy afortunada). Saludos
En El Salvador lo mismo: el verbo usado de manera exclusiva es "empanizar"; empanar y panar, yo tampoco los he oído.
En Argentina se le llama empanar a preparar la carne tal como has dicho, para luego hacer, por ejemplo, milanesas.
En mi tierra a las milanesas se les llama filetes empanaos o empanados ( si son los filetes de carne que estan empanados en la foto ). ¿Las milanesas es lo que lleva el plato , según la foto ?
Por acá se le llama empanizar, que consiste en pasar la carne (o pescado o lo que sea) por huevo batido y luego por pan molido (también he visto que lo hacen con galletas saladas molidas, también llamadas galletas de soda por acá: http://www.cepolina.com/freephoto/f/other.food/cracker.snack.bread.jpg).
En España se entiende que rebozar es pasar un alimento fracionado o entero ( ejemplo: tentaculos de calamar ) por huevo batido y harina .
No creo que sea lo mismo empanizar que rebozar, rebozar lo usamos como dices Qua, huevo batido y harina y resulta un alimento envuelto en algo bien inflado. Saludos
Hola Las he escuchado las tres; empanizar, empanar y panar, pero en mi tierra usamos generalmente empanizar (incluso en los libros de cocina de autores nacionales). Besos
Sobre rebozados y empanados. Pues me he puesto a pensar que yo rebozo las croquetas y nunca las empano, aunque sea con pan rallado. Pero también rebozo las albóndigas sin pan rallado. Y cuando los filetes empanados quedan muy aceitosos es porque el rebozado, de pan rallado, ha chupado mucho aceite. Un lío. La definición del DRAE para rebozar tampoco aclara nada: Bañar un alimento en huevo batido, harina, miel, etc. Pero en la entrada rebozar del DPD aparece como ejemplo «Se rebozan en huevo y pan rallado, y se fríen a fuego muy fuerte»Setas [Esp. 1985]); Se rebozan con huevo y luego se fríen»Sabor [Esp. 1992]) (Toharia (Domingo Una búsqueda rápida en San Google con "rebozar en pan rallado" y han salido unos 200 resultados. Así que concluyo que se puede usar rebozar o empanar indistintamente si se usa pan rallado.
Hola, Disculpa no pude responderte antes. Empanizar definitivamente en mi pais Venezuela es lo que más he escuchado. Pero desde que estoy fuera de mi pais, uno forma una "minicomunidad" hispanoparlante, en la cual disfrutamos mucho por cierto, descubriendo los mil y un significados de una sola palabra. Mis amigos argentinos dicen empanar, y tendré que comenzar a preguntar a quien le escuché panar no se si fueron mis buenos amigos cubanos. Ojalá, alguién de Cuba, me saque ahora de la duda. En cuanto lo confirme te respondo, Besos
Hola. Qua, no dices de dónde eres, dentro de España... En Cataluña no he oído empanizar ni panar, pero empanar (que sí se conoce) tampoco es lo que más se oye. Como dice Ismael (que tampoco sé de dónde es), aquí tendemos a decir rebozar, tanto si es con harina y huevo, con pan rallado y huevo, con harina y huevo y pan rallado, con galleta, con palomitas de maiz machacadas, con azúcar, etc. Lo que alguien mostró como milanesas aquí se llama carne rebozada.
Hola, la palabra mas utilizada(creo yo) en México para rebozar es capear (solo harina y huevo) y asi como lo dijeron es empanizar (con huevo y pan o galleta salada) en Panamá, donde ahora me encuentro, es apanar el verbo que se utiliza.. dicen carne apanada por ejemplo. Saludos!
Yo siempre he dicho (y escuchado) directamente: "hacer milanesas" (y con eso se entiende que se pasa la carne por huevo y pan rallado). Pero si tuviera que elegir uno de esos tres términos para denominar el proceso, diría empanizar (aunque no me gusta la palabra, menos me gusta empanar y menos que menos panar, y a ninguna de estas la entendería como "pasar por pan rallado").
En el Perú, la palabra más usual hasta hace un tiempo era 'apanar': 'carne apanada' (que por cierto, no es lo mismo que 'arrebozado', para lo cual se necesita huevos batidos). Empanizar se viene escuchando cada vez más, especialmente en la TV, me imagino que debido a la influencia de otros países. Empanar no recuerdo haberlo escuchado.
Por aquí, si oímos 'carne empanada', lo primero que nos viene a la mente son las empanadas, que es una muy otra cosa.
En México sin embargo, muchas personas usan el término milanesa para describir el corte propio de la carne (ya sea de res o de pollo) que es una sábana o lámina muy delgada para que, si se va a "empanizar", quede bien cocida sin que se queme el exterior; no necesariamente todas las milanesas van empanizadas y el termino empanizar se utiliza para muchos otros platillos, no solo milanesas, por ejemplo, hay menus que contienen rollos de sushi empanizados! y para lexinauta el término sería "carne empanizada" no carne empanada como lo mencionas
Por aquí panar y empanar. Empanizar es para mí una palabra desconocida hasta hoy. Rebozar también se usa pero puede suponer harina y huevo o harina, huevo y pan rallado o huevo y pan rallado: es menos preciso.
Por aquí y hasta donde llega mi conocimiento culinario, empanar. Las otras opciones son nuevas para mí.
Vuestras empanadas, esas que salen en el enlace, son nuestras empanadillas. Nuestras empanadas se encargan de hacerlas los gallegos.
Por aquí los filetes se empanan (ni se empanizan ni se panan): se pasan por huevo y pan rallado, se fríen y se convierten en filetes empanados o escalopes.
