fry until sweet (onion)

[123nacima]

Bonjour à tous,

Dans une recette, on fait revenir à la poêle (avec un peu d'huile) des graines de cumin, puis de l'oignon rouge haché. On lit ensuite "Fry for 8 minutes until soft, sweet and browning".

Comment comprenez-vous "sweet" ici ? sucré ? caramélisé ?

Merci !

 

[trellis]

caramélisé

 

[Jim in Phila]

As you fry the onions, they begin to lose their acidic taste and become "sweet" = sucré.

 

[Kelly B]

Jusqu'à ce qu'ils s'adoucissent ? Though in combination with browning I agree they are caramelized. (edited to strike out that last bit: it's true that caramelization doesn't happen in 8 min)

 

[Athos de Tracia]

L'oignon ne se caramélise pas en 8 minutes.

Par contre, c'est un temps tout à fait correct pour qu'un oignon haché devienne tendre, doux et doré.

 

[LARSAY]

Pour obtenir une caramélisation, il faut du sucre, qu'il n'y a pas dans le texte ; "doux" est très bien

 

[Sacha.Andréa]

L'expression la plus courante me semble être : "faire blondir les oignons".
Faire blondir les oignons pendant 8 minutes jusqu'à ...

 

[jetset]

Soft se réfère à la texture, browning à l'aspect, mais alors pour savoir s'il est sweet je suppose qu'il faut goûter, parce qu'en touillant comment savoir s'il est bien doux au palais ?

 

[123nacima]

Pour obtenir une caramélisation, il faut du sucre, qu'il n'y a pas dans le texte ; "doux" est très bien

Non, il ne faut pas forcément de sucre pour faire caraméliser des oignons.

 

[123nacima]

Je pense que "doux" c'est pas mal ! J'ai en trouvé quelques occurrences sur des sites ou blogs culinaires.

 

[Locape]

Non, il ne faut pas forcément de sucre pour faire caraméliser des oignons.

En effet, ce n'est pas littéralement caraméliser (avec du sucre), mais obtenir une couleur brune et une texture molle. On dit souvent dans les recettes de caraméliser les oignons dans une poêle avec du beurre ou de l'huile. Ici, c'est 'browning' (doré), pas encore brun.

 

[123nacima]

En effet, ce n'est pas littéralement caraméliser (avec du sucre), mais obtenir une couleur brune et une texture molle. On dit souvent dans les recettes de caraméliser les oignons dans une poêle avec du beurre ou de l'huile. Ici, c'est 'browning' (doré), pas encore brun.

Exactement