pourquoi ne pas accepter il fait (un temps) ensoleillé comme possiblement (c'est à voir) peu fréquent, mais non abusif ?
J'ai déjà donné la raison:
ensoleillé,e
B.− [En parlant d'une période pendant laquelle on bénéficie de la lumière et de la chaleur solaires] Nous avons eu un après-midi, un mois, une arrière-saison exceptionnellement ensoleillé(e)
Évidemment, si l'on doit/ peut accepter tout ce "qu'on peut l'entendre/ lire" dans les médias ou ailleurs, si l'on considère que les règles pour "formater" la langue n'ont aucune valeur, rien n'est abusif.