Mechar no es farcir sino larder.
mechar | Diccionario de la lengua española1. tr. Introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar.
Opération qui consiste à enfoncer de place en place, à l'aide d'une lardoire, des batonnets plus ou moins gros de lard gras ou maigre dans une grosse pièce de boucherie.
Larder - Définition de Larder - Lexique du vocabulaire de cuisine