French base monter

Dictionary entry: monter

Nanon

Senior Member
français (France)
Sauf erreur ou omission de ma part, deux sens manquent à monter (vtr) :
  • en cuisine, le sens de fouetter : on a monter des blancs en neige dans les formes composées, mais on peut aussi monter des sauces, de la crème, etc. ;
  • en tricot, le sens de former les premières mailles d'un ouvrage.
Signé : la parfaite maîtresse de maison... que je ne suis pas :p
 
  • Athos de Tracia

    Senior Member
    français - France
    • en cuisine, le sens de fouetter : on a monter des blancs en neige dans les formes composées, mais on peut aussi monter des sauces, de la crème, etc. ;
    Et en particulier la mayonnaise ...

    J'en profite pour signaler une coquille:

    battre les blancs en neige,
    monter les blancs en neige
    loc v
    (fouetter des blanc d’œufs)
     
    Top