piquant / épicé / relevé

[Besta119]

Bonjour,

Est-ce que quelqu´un me peut expliquer la difference entre les saveurs piquant, épicé e relevé.

Dans le dictionnaire, les 3 puvent entre ´spiceness´en Anglais, ça me rendre un peu confusee. Aide-moi s´il voux plaît.

Merci beaucoup

 

[themaster]

Pour moi les trois veulent dire la même chose à savoir "spicy" bien que j'ai un léger doute sur "piquant"

 

[wildan1]

hot/spicy/tangy in descending order of strength in English

 

[Besta119]

do you say that mustard is "piquant" and ginger is "épicé", do you say cannelle is 'relevé"?

merci

 

[massirifani]

Bonjour,

Est-ce que quelqu´un me peut expliquer la difference entre les saveurs piquant, épicé e relevé.

Merci beaucoup

Pour moi épicé et relevé sont pareils, ap part qu'on peut mettre plus de tomate dans une sauce pour la relever du gout acide.
La cuisine indienne est spicy sans forcement etre piquante.
Les specialistes nous eclaireront sans doute. Bon appetit.

 

[zeFiF]

Bonjour, je déterre ce post pour vous donner mon avis sur la question attendu que ce thread n'est pas clos.

Relevé : se dit d'une action qui rehausse le gout, par exemple une pointe d'ail relève le gout d'un plat fade.
Epicé : on a tout simplement rajouté une épice, cardamone, coriandre, poivre. Modifie le gout du plat.
Piquant : induit une sensation de brulure dans le palais, par exemple un piment.

Bonus,
corriger : rétablit l'acidité ou au contraire l'abaisse d'un plat pas bien équilibré. Rehausse le gout salé ou sucré.

 

[zeFiF]

Ca c'était pour la cuisine.
Dans un contexte figuré :
Relevé: se dit d'un état ou d'une action de haut niveau. Exemple : les compétences relevées de cette équipe peuvent la mener à la victoire.
Epicé : dénote une sensation ou une senteur troublante. Exemple : sa peau avait une fragrance épicée.
Piquant : introduit la notion de pointe ou de piqure. Exemple : elle répondit d'un ton piquant (synonyme 'acerbe')

 

[Kecha]

Epicé : on a tout simplement rajouté une épice, cardamone, coriandre, poivre. Modifie le gout du plat.

Un peu réducteur, quand on dit "attention, je l'ai fait très épicé", c'est que le plat brûle la bouche - ce que vous appelez "piquant" mais je n'ai franchement jamais appelé un plat "piquant", à part la sauce piquante.

 

[zeFiF]

c'est sans doute un abus de langage.
c'est ce que je voulais mettre en exergue...