piquant / épicé / relevé

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Besta119

Member
Malay
Bonjour,

Est-ce que quelqu´un me peut expliquer la difference entre les saveurs piquant, épicé e relevé.

Dans le dictionnaire, les 3 puvent entre ´spiceness´en Anglais, ça me rendre un peu confusee. Aide-moi s´il voux plaît.

Merci beaucoup
 
  • massirifani

    Senior Member
    French
    Bonjour,

    Est-ce que quelqu´un me peut expliquer la difference entre les saveurs piquant, épicé e relevé.

    Merci beaucoup
    Pour moi épicé et relevé sont pareils, ap part qu'on peut mettre plus de tomate dans une sauce pour la relever du gout acide.
    La cuisine indienne est spicy sans forcement etre piquante.
    Les specialistes nous eclaireront sans doute. Bon appetit.
     

    zeFiF

    New Member
    Français-france
    Bonjour, je déterre ce post pour vous donner mon avis sur la question attendu que ce thread n'est pas clos.

    Relevé : se dit d'une action qui rehausse le gout, par exemple une pointe d'ail relève le gout d'un plat fade.
    Epicé : on a tout simplement rajouté une épice, cardamone, coriandre, poivre. Modifie le gout du plat.
    Piquant : induit une sensation de brulure dans le palais, par exemple un piment.

    Bonus,
    corriger : rétablit l'acidité ou au contraire l'abaisse d'un plat pas bien équilibré. Rehausse le gout salé ou sucré.
     

    zeFiF

    New Member
    Français-france
    Ca c'était pour la cuisine.
    Dans un contexte figuré :
    Relevé: se dit d'un état ou d'une action de haut niveau. Exemple : les compétences relevées de cette équipe peuvent la mener à la victoire.
    Epicé : dénote une sensation ou une senteur troublante. Exemple : sa peau avait une fragrance épicée.
    Piquant : introduit la notion de pointe ou de piqure. Exemple : elle répondit d'un ton piquant (synonyme 'acerbe')
     

    Kecha

    Senior Member
    French (France)
    Epicé : on a tout simplement rajouté une épice, cardamone, coriandre, poivre. Modifie le gout du plat.
    Un peu réducteur, quand on dit "attention, je l'ai fait très épicé", c'est que le plat brûle la bouche - ce que vous appelez "piquant" mais je n'ai franchement jamais appelé un plat "piquant", à part la sauce piquante.
     

    zeFiF

    New Member
    Français-france
    c'est sans doute un abus de langage.
    c'est ce que je voulais mettre en exergue... :)
     
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