Bonjour, Lori
Faire la plonge, c'est "relaver la vaisselle", comme on dit en Lorraine.
Le vin ne bouchonne pas (c'est le viticulteur qui bouchonne les bouteilles, avant de les capsuler), mais il peut être bouchonné lorsqu'il a le goût (et l'odeur) de bouchon (liège).