Dobrý den, Encolpiusi,
slovní spojení "růže rozvetly" je obecně přijímané, spisovné a i v hovorové řeči používané.
Spojení "růže se otevřely" lze spíše spatřit v umělecké rovině, například v básni. Pro obecný popis skutečnosti jde spíše o termín neobvyklý až "krkolomný".
V básni bych slovní spojení použil například takto:
Růže se otevřely
Květiny od něj,
po dlouhé době,
oddal jsem se jen tobě,
říkal, a růže se otevřely.
S přáním pohodových dní,
Cautus