Rare, Medium, Well-done: Steak / Meat temperatures

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dantheman39

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E aí, gente? Tudo bem? Eu quero perguntar para vocês como é que se expressam os vários grados de cozinhar a carne, especialmente um filé. Deixe eu explicar:

Rare: A carne está vermelha ainda.

Medium: A carne tem só uma faixa de vermelho no centro.

Well-done: A carne está completamente cozinhada, isso é, que não tem nada de rosa e provavelmente ela está um pouco mais dura.

Também tem os níveis no meio desses grados: "medium-rare" (entre "medium" e "rare"), e "medium-well", (entre "medium" e "well-done"). Pergunto porque ontem jantei num restaurante brasileiro e o garçom me disse que "medium" era "malpassado", mas eu pensava que malpassado quer dizer "rare". A ver o que vocês acham. Obrigado!
 
  • dantheman39

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    United States, English
    Muito obrigado! Vocês tiraram a minha dúvida, e o link explica todo muito bem. Mas, por se algum dia esse site não existir, vou colar aqui um pouquinho do que ele diz, para futuros foreiros. Isto vem do site dado por GOODVIEW: Obrigado de novo aos dois!
    http://www.bufalobrasil.com.br/modulos/canais/descricao.php?cod=71&codcan=71

    A) Malpassada

    - Externamente a carne tem cor marrom;
    -(...)

    B) Ao Ponto

    - Externamente tem cor marrom;
    - (...)
    C) Bem Passada

    - Tem coloração marrom-acinzentada em todo o pedaço e a superfície tostada;
    -(...)

    Nota da moderadora: Por favor, cliquem no link disponibilizado acima.
     
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